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灯塔市铧子酒厂辽宁省非物质文化遗产传承人—孟祥明

发布时间:2017-12-21 17:23:00    作者:佚名    来源:网络

孟祥明

 

孟祥明,1947年生,辽宁省灯塔市人。曾任灯塔市铧子镇大达连村民兵连长、生产大队长、村委会副主任、乡镇副业管理办公室主任、乡镇种畜场书记,1976年至今任灯塔市铧子酒厂党支部书记兼厂长,国家一级高级酿酒技师。

主要成就  孟祥明先生原是国家机关干部,后从事酿酒行业40余年。经史料考证,辽宁省辽阳市灯塔铧子酒厂,位于辽阳市东北部古战场“磨齐山 ”脚下。其前身为清光绪15年的涌兴源烧锅, 与当年的永兴福油坊、玉成华商号成为享誉古襄平{辽阳}的老牌商号。经研究发现,灯塔铧子酒厂的窖池是现今东北地区保存完好、建造较早、连续使用至今的百余年窖池。铧子酒厂,从清代的烧酒到解放后的公私合营酒厂;再到现在的民营企业,经历了一百多年的风雨辉煌。如今,在孟祥明先生的精心治理下,铧子酒厂在辽阳地区已发展成为一家颇具规模、经济实力较强、有着深厚文化底蕴的“百年老字号”企业。百年的窖池,在日月的洗礼中,集存了大量的酿造好酒的精魂瑰宝,是其它一般窖池无法比拟的。为酿造优质的铧子白酒起着独特而巨大的作用。百年的窖池,传承着百年的技艺。铧子酒厂的酱香大曲酒的传统手工酿造工艺——老五甑酿酒工艺已被列为辽宁省非物质文化遗产保护项目;厂长孟祥明是第七代传承人代表;铧子酒厂被国家商业部认定为“中华老字号”企业。 纯粮酿造、健康为本、无任何添加剂  是灯塔铧子酒厂在当今市场竞争中克敌制胜的法宝,从原料抓起,选用绝对优质原料。铧子酒厂秉承传统的老五甑酿酒工艺,结合现代生物技术,选用东北优质高粱、玉米为主要原料,在继承发扬中国传统酿造工艺的基础上,借鉴了中国名酒“茅台”酒的“四高一长”生产工艺,采用多菌种高温堆积发酵工艺,通过堆积,充分利用网络空气和环境中的多种野生微生物,通过多轮次发酵,分质分段摘酒,贮存3年以上,总酸、总脂是普通酒的2倍以上。经百年老窖发酵精酿而成的系列铧子白酒,具有高度不酽,低度不淡,酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,不含任何添加剂等特点。灯塔铧子酒厂在各级政府关怀下,在党的十九大精神指引下,认真落实习近平新时代中国特色社会主义思想,坚持科技创新,十分注重培养各方面技能人才,先后培养出多名高中级酿酒技师、品酒技师、检测方面的高级技术人才,使企业具备了雄厚的技术力量,具有完善的检测设备,建立健全了先进的质量和管理体系。

品质造就品牌。质量视为生命。近40年来,灯塔铧子酒厂生产的“磨齐山牌铧子佳酿” 白酒,先后获得“灯塔市第一枚著名商标”、“辽阳市第一批著名商标”、“辽阳市名牌产品”、“辽宁省放心食品品牌”、“辽宁省优秀新产品金奖”、“辽宁省行业质量评比名酒称号”、“省优质产品奖”、“东北三省白酒创新产品”、“国家科技进步优秀奖”、“国家安全优质承诺食品”等50多种奖项;被认定为辽宁省著名商标;产品畅销东北及全国各地,始终供不应求,深受群众青睐。厂长孟祥明先生成为东北地区酿酒行业一名德高望重的名人,曾荣获“灯塔市、辽阳市优秀共产党员”、“先进民营企业家”、“优秀厂长”、“市劳动模范”等几十项称号。灯塔铧子酒厂已被列为辽宁省非物质文化遗产保护单位。姜兴涛独家采访
 
 

                                        



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